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如何预防食物中的寄生虫

很多时候大家可能会忽略食品中寄生虫的存在,殊不知寄生虫的存在严重危害着人们的健康,那么我们应该如何预防食物中的寄生虫呢?下面大家跟随小编一起学习下有关的食品污染小知识

寄生虫是什么

寄生虫(parasite)指神经系统和消化系统高度退化,一生中大多数时间寄生于其他动物体内或体表的动物。由于消化系统的高度退化,它们无法直接从外界摄食以获得营养,需要吸取寄主的血液获得营养,因此会造成宿主营养不良和机械损伤。且易于传播各种传染病。寄生虫特征为,寄生其方式称为寄生,在宿主或寄主(host)体内或附着于体外以获取维持其生存、发育或者繁殖所需的营养或者庇护的一切生物。寄生虫可因寄生环境的影响而发生形态构造变化;寄生虫可以改变寄主的行为,以达到自身更好地繁殖生存的目的。

寄生虫的危害

寄生于人体内的虫类颇多,一般有蛔虫、蛲虫、绦虫、血吸虫、囊虫等。其发病各有特征,如蛔虫寄生于肠道,则腹痛时作;钩虫病常表现为面黄肌瘦、嗜食异物;蛲虫病患者常主诉肛门、会阴瘙痒,并可在这些部位直接找到白色细小线状蛲虫;血吸虫病因其肝脾肿大,血行不畅,而致水液停聚形成“蛊胀”。危害主要表现在:

(一)夺取营养

寄生虫在宿主体内生长、发育和繁殖所需的物质主要来源于宿主,寄生的虫数愈多,被夺取的营养也就愈多。如蛔虫和绦虫在肠道内寄生,夺取大量的养料,并影响肠道吸收功能,引起宿主营养不良。

(二)机械性损伤

寄生虫对所寄生的部位及其附近组织和器官可产生损害或压迫作用。有些寄生虫尤其个体较大,数量较多时,这种危害是相当严重的。

(三)毒性和抗原物质的作用

寄生虫的分泌物、排泄物和死亡虫体的分解物对宿主均有毒性作用,这是寄生虫危害宿主方式中最重要的一个类型。

如何预防食物中的寄生虫

一、日常饮食中预防寄生虫

1、不可滥食野味。野生动物含有大量寄生虫,有不少寄生虫人体消化道自身无法杀灭,且耐高温能力强,耐酒精醋等调料的能力也很强,因此,要吃野生动物,也要彻底煮透,不可生食。

2、酒精、醋、蒜蓉、盐、辣椒等调料能杀灭大量常规病菌和寄生虫,因此,许多人误以为经过这些调料腌制的肉类,就能彻底杀灭所有的寄生虫。事实上,这些调料对不少能严重危害人体健康的寄生虫不起任何作用,很多人就是喜食吃生牛肉、生鱼片等,导致感染这些寄生虫。

3、来源不明的肉类,在卫生防疫上很不可靠,尽量不要生食。要生吃的肉类,最好是选择那些经过专业防疫养殖的禽畜,且屠宰后经过专业灭菌杀虫措施。生吃海鲜,一直都有传统,很多人认为吃了几千年都没事,因此,越来越多人跟风生吃。事实上,很多海鲜也是一样携带有寄生虫的,即使是很多商家吹捧的深海水产,也是一样有携带寄生虫的可能。为了避免寄生虫感染,还是建议尽量少吃生海鲜。

4、寄生在蔬菜上的寄生虫往往无法危害人体,因此,越来越多的人群喜欢生吃蔬菜。而事实上,蔬菜上也很可能携带动物寄生虫幼虫或是虫卵,尤其是使用农家肥或是城市生活污水灌溉的蔬菜,更是携带大量寄生虫源,此外,蔬菜流通过程中也可能携带上寄生虫源。在来源不明确的情况下,蔬菜不可盲目生食,生食前必须要消毒杀菌。

5、平时生熟食品要严格分开,经过多年来的科普,人们普遍在切菜和盛装碗碟的时候,都能做到了,但有的家庭在冰箱保存食物方面没有做到。不少人迷信家用冰箱的冷冻室杀菌能力,认为低温能杀灭一切寄生虫和病菌,把生肉跟水果、即食品等混放一起,甚至生吃冷冻肉。

二、将寄生虫杀死

多数寄生虫可以通过长时间高温蒸煮杀灭,但低温冷冻对多数寄生虫(尤其是虫卵)没有杀灭作用。同时,一般情况下,寄生虫(尤其是虫卵)对高温、消毒剂等手段抵抗能力通常远远高于细菌、病毒等病原微生物,所以一旦发现动物产品感染寄生虫后,一般不再用于食用,而是对动物产品进行无害化处理,并做好杀毒灭源和防治工作,有效防止病原扩散,保护公共卫生安全。

看了这么多详细的介绍,现在知道寄生虫是如何预防的吧,大家平常一定不要吃不熟的东西,不要一味的享受当下的鲜美,而忘了背后藏得隐患。对于食品安全知识也要多学习,为健康安全多一份保障。


责任编辑: 石家庄1

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