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佰佰安全网 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > 食品化学性污染

按带来的损害,化学污染主要分为环境荷尔蒙类损害,致癌、致畸、致突变化学品类损害,有毒化学品突发污染类损害等类型。

因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的化学性污染。目前危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类如苯并(a)芘、N-亚硝基化合物等化学污染物,滥用食品加工工具、食品容器、食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素。

造成化学性污染的原因有以下几种:

(1)农业用化学物质的广泛应用和使用不当。

(2)使用不合卫生要求的食品添加剂。

(3)使用质量不合卫生要求的包装容器,如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品。又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并(a)芘,彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯,它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶。

食品化学性污染有:(1)食物农药、兽药、鱼药残留.(2)有害金属(汞、铅、镉等)污染.(3)食品加工不当产生的有毒化学物质,如多环芳烃类(苯并芘)、N亚硝基化合物等.(4)滥用食品添加剂、生长促进剂和违法使用有毒化学物质(如苏丹红、孔雀石绿)等造成的食品污染.(5)放射性核素污染.食品的化学性污染主要来自环境污染.近年来由于工业三废治理滞后于工业发展,环境污染问题突出,加上新技术、新材料、新原料的应用致使食品的化学污染呈现出多样化和复杂化,如违规使用呋喃丹、甲胺磷、酰胺磷、氧化乐果、敌敌畏等剧毒农药,超量使用食品添加剂和防腐剂都会使食品中有害化学物质残留.水体污染、土壤污染、大气污染导致汞、铅、铬等重金属、有毒气体等有害化学物质沉积或固着在食品中.食品的包装物如金属包装物、塑料包装物及其它包装物都可能含有有害的化学成分污染食品.食品化学污染不容忽视

化学性污染主要是指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染,汞、镉、铅、氰化物、有机磷及其他有机或无机化合物等所造成的污染。

由于化学物质(化学品)进入环境后造成的环境污染。即因化学污染物引起的环境污染。这些化学物质有有机物和无机物,它们大多是由人类活动或人工制造的产品,也有二次污染物。按带来的损害,化学污染主要分为环境荷尔蒙类损害,致癌、致畸、致突变化学品类损害,有毒化学品突发污染类损害等类型。

食品化学性污染物是常见的污染物,主要分为四类:一是来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、重金属、有毒有机化合物等;二是食品容器、包装材料等接触食品时溶入食品中的有害物质;三是掺假、制假过程中加入的物质或滥用食品添加剂;四是在食品加工、贮存过程中产生的有害物质。

食品化学性污染有:

(1)食物农药、兽药、鱼药残留.

(2)有害金属(汞、铅、镉等)污染.

(3)食品加工不当产生的有毒化学物质,如多环芳烃类(苯并芘)、N亚硝基化合物等.

(4)滥用食品添加剂、生长促进剂和违法使用有毒化学物质(如苏丹红、孔雀石绿)等造成的食品污染.

(5)放射性核素污染.食品的化学性污染主要来自环境污染.近年来由于工业三废治理滞后于工业发展,环境污染问题突出,加上新技术、新材料、新原料的应用致使食品的化学污染呈现出多样化和复杂化,如违规使用呋喃丹、甲胺磷、酰胺磷、氧化乐果、敌敌畏等剧毒农药,超量使用食品添加剂和防腐剂都会使食品中有害化学物质残留.水体污染、土壤污染、大气污染导致汞、铅、铬等重金属、有毒气体等有害化学物质沉积或固着在食品中.食品的包装物如金属包装物、塑料包装物及其它包装物都可能含有有害的化学成分污染食品.食品化学污染不容忽视。

减少食品化学性污染的措施都有哪些呢?首先提高全民的食品安全意识, 我们只有对全民进行食品安全知识的宣传教育,利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等;加强对环境保护的宣传,强化人们的环保意识,使国民珍爱我们的环境,使每一个人在办每一件事时,都要从保护我们的环境出发。加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育,加强社会信用、企业信用和个人信用的建设,形成诚实、诚信的社会氛围,只有全民素质提高了,食品安全问题才能从根本上得到解决。 再有就是加强全过程的食品安全管理,食品安全必须从源头抓起,必须加强“从农田到餐桌”全过程的食品安全管理,才能保证食品的质量。首先,我们需要加强对农民的食品安全的宣传教育,在种植养殖方面合理使用农药兽药,从源头上控制防止食品被农药兽药污染;同时在食品加工、运输、销售等各个环节,都要开展食品卫生的安全控制,尽量将各种危险因素消除或降低到安全水平,保证消费者在餐桌上食用的食品是安全卫生的;此外,在食品监督工作中特别需要进一步改变监督模式,积极推广和指导食品生产企业采用要求的生产规范;最后,还要严惩不法行为、大力发展“绿色食品”。

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